식용버섯(edible mushroom, 食用)
향기와 영양이 있어 많이 이용하는데 우리나라에서는 먹을수 있는것은 90여종이고 독이있는 것은 20여종이 이른다고 한다.
식용버섯에는 수분이 70-95%함유되어있고 유기 성분이 5-30%함유되어 있으며 맛이 좋은 버섯 중에는 아미노산,마니트트레하로오스 등이 들어있다.
버섯은 체네의콜레스테를 함량을 낮추어 줄 뿐만아니라 암세포 등에 대한 생체방어작용을 촉진하는 면역조걸기능이 있다.
동맥경화, 같은 성인병 유발 원인을 제거 할수있는 항혈전 작용이나 혈당 강하작용 등에 탁월한 효과가 있다.
느타리버섯
과명 / 주름버섯목 느타리과
분포지 / 우리나라,동아시아,유럽
서식지 / 활엽수의고목
인공재배법 / 원목,균상
풍미,씹는맛이 뛰어나 굴맛이 난다고 하여 굴벗섯이라고 부른다.
우리나라에서 가장 먼저 재배되고 소비되는 버섯이다.
암환자에게 나타나는 설사 구토,탈모, 식욕부진에 효과가 있다.
동충하초
매맥각균목 동충하초과
분포지역 / 우리나라,일본 등 세계
서식지 / 활엽수,고사목
인공재배 / 병재배
겨울에는 벌레로,여름에는 풀로 변하는 신비의 버섯
불로장생의 명약으로 폐와 신장을 튼튼하게 하는 한약재이이다.
항암작용,면역물질 코디셉스와항암성분인 밀리타린이 다량 함유되어 있다.
노랑느타리
주름버섯목 느타리과
분포지 / 우리나라,일본
서식지 / 활엽수의고목
인공재배 / 병, 봉지재배
각색은 노란색을 띠며 대는 백색을 나타내는 식용버섯.
칼라를 주제로한 요리 및 가공식품개발에 적합하다.
혈당강화와 간기능 증식및 일반 느타리버섯에 비해 항산화작용이 우수하다.
분홍느타리
주름버섯목 느타리과
분포지 /우리나라.일본.러시아
서식지 / 활엽수의 고목
인공재배 / 병,봉지재배
지실체가 분홍색을 띄어 플라밍고벗이라고 부른다.
조직은 섬유질화 되어 고기와 같은 질감이 있으며 색이 쉽게 변하지 않는다.
식이섬유량이 높아 다이어트에 좋다.
큰느타리버섯
주름버섯목 느타리과
분포지 / 남유럽열대,중앙아시아
서식지 / 활엽수의 고목
인공재배 / 병,봉지재배
조직이 치밀하여 육질감이 뛰어나고 맛이 탁월하여 자연산 송이의 식미가 유사하다.
얋게 썰어서 고기와 함께 구워내면 쫄깃한 맛이 일품이다.
대장암 증식 억재 효가가 있다.
만가닥버섯
주름버섯목 송이과
분포지 / 동남아시아,유럽,북미
서식지 / 활엽수의 그루터기
다발성이 매우 강해서 수많은 개체가 생긴다고 해서 붙여진 이름이다.
조직이 연하고 흰색으로 담백한 느낌을 주어 동양인 기호에 적합하다.
면역증강및 항암에 효가가 있다.
잣버섯
주름버섯목 잣버섯과
분포지 / 전세계에 분포
서식지 / 침엽수류의 고목
인공재배 / 원목,병,봉지제배
이른 여름부터 가을에 결쳐 침엽수의 그루터기,고목 등에서 발생한다.
갈색부후균으로 소나무향을 지닌는 버섯이다.
조혈및면역 활성화 성분이 함유되어 있다.
표고버섯
주름버섯목 느타리과
분포지 / 우리나라,중국,일본
서식지 / 참나무류의 고목
인공재배 /
동북아시아 전역에서 오래동안 식용되어 온 버섯이다.
육질은 치밀하고 탄력성이 있으며 건조하면 특유의 향이 있다.
식이섬유가 풍부하여 체네 콜레스테롤를 측척방지및 비만을 예방한다,
노루궁뎅이버섯
민주름버섯목 턱수염버섯과
분포지 / 우리나라,일본,중국
서식지 / 줄참나무,떡갈나무 줄기
인공재배 / 병,봉지재배
가을에 활엽수에서 발생하는 백색 부호균
버섯모양이 노루궁뎅이 및 원숭이 머리를 닳았다,
항종양및 면역 증가,유해산소제거,활당뇨에 효과
양송이
주름버섯목 주름버섯과
분포지 / 북반구 온대지역
서식지 / 잔디밭,되비더미
인공재배 / 균상재배
표고 풀버섯과 함께 세계3대 재배버섯의 하나이다.
피자 파스타 등 양식 재료 뿐아니라 샐러드,구이,조림, 통조림용 등에 쓰인다.
면역력,항암력,동맥경화 예방,혈압 강하에 호능이 알려져 있다.
'胞筍·양치' 카테고리의 다른 글
자목련 (紫木蓮 Lily Magnolia)꽃망울에 털이 감싸다 (0) | 2013.03.01 |
---|---|
백목련 겨울눈꽃망울 털이난다 (0) | 2013.02.19 |
산철쭉꽃순 (0) | 2012.05.03 |
음양고비 (0) | 2012.04.21 |
홍릉수목원고비 (0) | 2012.04.16 |