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뚱단지
국화과의 여러해 살이풀이며 학명은 Helianthus tuberosus
잎사귀는 마주 달리고 윗부분에서 어긋나고 타원형 모양이며 가장자리에 톱니가 나 있고 줄기는 1.5-3m 자라고 잔털이 있다
노랑꽃은 9-10월경에 설상화와 노란갈색 또는 자주색 통상화로 이루며 피는데 덩이줄기는 길쭉한 것부터울퉁불퉁까지 매우 다양하다
덩이 껍질의 색갈은 연한 담황색에서 노랑색 갈색,붉은색 등이 있으며 껍질이 얇아 공기중에 노출되면 쭈구러 들고 다육질로 된 살은 파삭파삭하다
돼지감자라고도하는데 땅속줄기는 감자모양이고, 먹을수 있으며 원산지는 남아메리카이다
또한 덩이줄기는 이눌린 성분이 있어 일콜올 원료로 쓰며 단맛이 있어 먹기도한다